د سبزيجاتو باغونه د ژمې لپاره د ژمي په موسم کې تړل کيږي، مګر دا پدې مانا ندي چې موږ لا تر اوسه هغه سبزيجات نه خوند اخلو چې موږ يې وده کړې وي. ډیری سبزيجات به د میاشتو لپاره په ژمي ذخیره کې وساتي که تاسو صحیح شرایط برابر کړئ. خپل سبزيجات په ښه توګه غوره کړئ، په ژمي کې د هغوی سترګو په پام کې وساتئ او د هغوی په کارولو شرم مه کوئ. دوی به تل د تل لپاره نه وي.
د عمومي ذخیرې قوانین
- یواځې په بشپړه توګه بالغې سبزیجات ذخیره کړئ ناڅاپه میوه او سبزيجات به په چټکۍ سره حرکت وکړي د امکان تر حده د حاصلاتو حاصل کول، په خاصه توګه د ریښو سبزيجاتو سره چې ځینې سړې هوا سره مقاومت کولی شي.
- هغه سبزیجونه مه اخلئ کوم چې ټپی شوي یا لوټ شوي وي یا دا د سایټ لږه نښه ښیي. کله چې دوی په سمبالولو سره محتاط وساتئ.
- ټول اضافي خاوره لرې کړئ. سبزيجونه مه وخورئ، يواځې وچ کړئ او خاوره پاک کړئ. تاسو کولی شئ د دوی د کارولو څخه دمخه ښه سمه وینځئ.
- په هر ډول کارولو دمخه خپل د ذخیرې سیمې پاک کړئ.
- د ذخیرې ساحه تیاره وساتئ.
- د ذخیره شویو سبزیجاتو څخه د تودوخې لاندې د تودوخې درجه مه اخلئ.
- په هر اوونۍ کې د ذخیره شویو سبزیجاتو ګورئ. د ذخیره کولو وختونه یوازې د سبزیجاتو، تودوخې، او شرایطو له مخې کیدای شي نږدې توپیر ولري.
- ژر تر ژره د سبزيجاتو څخه اخستل شوي سبزيجات استعمال کړئ. دوی به تر هغه وخته پورې پای ته ونه رسیږي لکه چې دوی به تازه شوي وي.
د خوندیتوب ذخیره کولو په مقابل کې وچ ذخیره
- وچ سابه (ژمی ډبرې، کڅوړې، پیاز، لشین) د ذخیره کولو لپاره لږې هڅې ته اړتیا لري، مګر دوی ډیر ځای ته اړتیا لري. څرنګه چې د ژمي په موسم کې د انور نمیټ ټیټ وي، د هر ډول کارول شوي، تیاره ځایونو او کونګو کارول. دا سبزيجات په ښه توګه ساتل کيږي که چېرې د ځمکې څخه ساتل کيږي او د يو بل سره نښلولو اجازه نه لري. که تاسو باید د یو بل شیان شیان ډک کړئ، تاسو به ورته ډیر ځله وګورئ.
- د میوو سبزیجات (کچالو، ریښی محصولات، کیبایجونه) باید په یو کانټینر کې ذخیره شي، نه د هوا سره مخامخ شوي. دوديز ميتودونه د پوټ، ريګ، ځړول يا ورځپاڼې په ساتلو کې شامل دي، مګر تاسو کولی شئ د پلاستيکي بوټو او ګوتو څخه کار واخلئ. که تاسو د پلاسټیک څخه کار واخلئ، ډاډ ترلاسه کړئ چې یو څو سوراخ شتون لري، د فرار څخه د زیات رطوبت لپاره. د ذخیره شوي کیب ګورونو لپاره، تاسو کولی شئ چې د دوی ورځپاڼې په څو پاڼو کې وپلټئ.
د دې ذخیره کولو لپاره اسانه لار داده چې د ګیټ بورډ ډک ډک کړئ چې د ځایو یا نورو غیر انسول موادو موادو شاوخوا 4 برخه وي. د سبزیانو یو واحد پرت د هغې په سر کې واچوئ. سبزیانو ته اجازه مه ورکوئ چې د صندوق له خوا څخه تیریږي او د 4 په شاوخوا کې وساتي. د 2-2 -3 داخل په پرت کې د انسول کولو موادو او د سبزیانو یوه بله برخه اضافه کړئ. پرله پسې ادامه ورکړو تر څو چې بوکس تقریبا بشپړ نه وي. د موټرو د 4 انټرې پرت سره پای ته ورسیږي. که تاسو اندیښمن یاست نو د حرارت درجه به ستاسو د ذخیرې په ساحه کې ډیر سړه شي، 6، 8 او یا هم لوړ، لاندینۍ او ښکته موصلیت زیات کړي. یا لومړی بکس لوی غټ ته وغورځوئ، اضافي اضافه کولو سره. څرنګه چې دا بکسونه لوی وي، د رڼا انسولیک مواد کاروي دوی به یې اسانه کړي ترڅو شاوخوا لرې او حرکت وکړي.
د سبزیو ذخیره کولو لپاره ښه ځایونه
- ضایعات - Cool، dry basements (50 - 60 F او 60 - 65٪ relative humidity) ډیرې سبزيجات به لږترلږه څو میاشتې ونیسي. ډاډ ترلاسه کړئ چې سبزيجات د هوا د هوا خپرېدل او د تودوخې کول دي.
- ایتلافي او انټریو وی - که چیرې دا ځایونه ناپاک وي، نو د سبزيجاتو د ذخیره کولو او ذخیرې کولو لپاره کارول کیدای شي د وچو شرایطو په څیر. حتی د یوې بې ځایه شوي خونې خونه کولی شي د جامو او یا د میز په میزونو کې د ژمي د ځینو ژغورلو ذخیره کولو لپاره کار واخیستل شي.
- د روټ سیلډرونه - د عصري سرې لپاره، د نم شرایطو،) 32 - 40 F او 90 - 95٪ نسبتا نمی (، د ریښی حجرې په پام کې ونیسئ. ریښی حجری کیدای شی هغه شی وی چی د هوا څخه پورته اوسیږی، د بالټ څخه په ځمکه کی، د پور تر مینځ د کښت ځای، د خړوبی ناحیه برخه ته، د سیم سیم مربع د غرونو په لور جوړیږی. حتی د ریښی په جریان کی، سبزيجات به د ویناوالی ته اړتیا ولری او شاید د تودوخی د راټیټولو په مقابل کی ځینی موصلیت. تاسو همداراز د دې تضمین ته اړتیا لرئ چې د غاښونو لرونکي نشي کولی دوی ته ورسوي. دلته ځینې وړاندیزونه او لارښوونې دي چې د ریښو حجرو د جوړولو لپاره، د ساده بکس څخه یو کڅوړې په غار کې.
د ځانګړو سبزیجاتو ساتل
- کیببز - د حاصلاتو کابینه کله چې سرونه پیاوړي او بشپړ وي. د پاڼو پاڼی وباسئ. کیبایجونه د لوړ رطوبت په څیر او په تغذیه شوي پلاستيکي بکسونو کې ساتل کیدی شي. هر پلاستيکي بسته به وکړي که چیرې تاسو په دې کې ځینې سوراخ له ډیرو اوبو څخه د تیښتې لپاره ډک کړئ.
- پیاز او لونسن - د اوبو پیاوړتیا کله چې پورته پاڅیږي او په تودوخې او څاه ځای کې یې وچ شي. کله چې سرونه په بشپړه توګه وچه وي، نو د هغې په شاوخوا کې کې یې پرې کړئ. اجازه راکړئ چې د بل 1 - 2 اونیو لپاره وچوئ. سکنډونه باید ناپاک او چټک وي. په وچ ځای کې ذخیره کړئ چې د خاورې هوا څخه پورته پاتې کیږي. ترټولو لوی دلیلونه پیاوړي نه کوي که چیرې دوی په بشپړ ډول د ذخیره کولو څخه وچ نه وي او یا هم د تودوخي تودوخې او رڼا سره مخ کیږي. پیازونه د پراخو غاړو یا شنه ډنډ سره به اوږد نه ذخیره کړي.
تاسو کولی شي پیاز او پیاوړې وچ کړئ، مګر لکه څنګه چې دوی کوي، بریتانیا به د بټریدو سبب شي او د بریښنا پیل به پیل کړي.
لرګس په ورته ډول وچيږي او ساتي. Softneck قسمونه به تر ټولو اوږد وي، معمولا د 6 - 8 میاشتو پورې. هارینیککس باید په څلورو میاشتو کې کار واخیستل شي - الوتونکي - د حاصلاتو کچالو کله چې د دوی سرونه بېرته د مړینې پیل کوي. څومره چې امکان ولري خاوره ډک کړئ او برش کړئ. دوی ته اجازه ورکړئ چې وچ، خوندور ځای کې وچ شي. دوی چمتو دي کله چې پوټکي د ګوتو د فشار سره مخ نه وي ذخیره کړي.
- د روټ سبزيجاتو (چوغندر، گاجر، پارسيپونه، رتواباغ، سياليتايټ) - د ريښو سبزيجاتو ډکه کړئ کله چې د ځانګړي نوعې لپاره مطلوب اندازې ته رسېدلي وي. ډیری ریښی سبزيجات ښه دی که چیرې تاسو تر هغه پورې انتظار ونه کړئ تر څو چې د سړې هوا سره مخ شوي وي. کله چې حاصل اخستل شوی وی، د ټولو څخه نیم تر نیمه برخه لرې کړئ. د لوړ پوټکي ودې دغه کوچنۍ لویه ستونزه به د جوس په مهرونو کې ستونزې او ستونزې حل کړي. تاسو کولی شئ د ونې ريښی لرې کړئ چې د وړ ريښي لاندې ښکته وي، مګر دا ضروري نه ده.
د ريښو سبزيجات د شيندلو کولو لپاره خطر لري. په لږه نم ډګ سپومومیم مییس یا پلاستيکي بکسونو کې ساتل د ځینو سوراخونو سره چې په سوریه کې مینځل شوي وي به په لندبل کې ساتلو کې مرسته وکړي.
تاسو کولی شئ په ژمي کې د ګازو او مرغومۍ ساتلو وساتئ، مګر تاسو به ونشو کړای چې دوی د ځمکی پاکولو وروسته هغه حاصل کړئ. - ژمي سکواش او پوپکنز - ډاډ ترلاسه کړئ چې دا په بشپړه توګه تغذیه شوي، د کافي اندازې سره چې ستاسو د ناخالص سره د ځای په ځای کولو لپاره مقاومت لري. د څو انچو ډنمارک پریږدئ او د دې په څیر یې د کارولو په توګه کار مه کوئ، یا تاسو کولی شئ سکواش ټپي کړئ. د 10 - 14 ورځو لپاره په تودوخې، وچ، خړوب ځای کې درملنه اجازه ورکړئ، بیا په یو سړه، تور، خوند ځای کې ذخیره کړئ چیرې چې تاسو کولی شئ دوی خپور کړئ او دوی جلا کړئ. (یادونه: که چیرې مخکې له دې درملنه نه وي غوره شوي د ایور اسکواش ښه ذخیره شي.)
د چټک لید چارټ
| سبزیج | د حاصلاتو په وخت کې | زیرمه غوره توبونه | میاشتې زیرمه |
| چوپۍ | په 1 - 3 کې په قطر کې | سوړ، لند | 5 |
| کابینه | کله چې سر سرته اړتیا وي | سوړ، لند | 5 |
| گاجر | کله چې کندز په قطر کې وي | سوړ، لند | 8 |
| ووږه | کله چې ټیټ ښکلي پاڼي | ښه، وچه | 4 - 8 |
| پیاز | کله چې گردان سخت وي او پورتنۍ برخې راټيټیږي | سوړ، وچه | 4 |
| پارسيپپس | د سخت تندل وروسته | سوړ، لند | 4 |
| الوتونکي | کله چې تاکونه بیرته مړ شي | سوړ، لند | 2 - 4 |
| پوپکن | کله چې توغندي سخت وي | ارام. وچ | 2 |
| روباګاسګ | ستاسو غوره شوي اندازې کې | سوړ، لند | 4 |
| نوبتی | د رڼا لمر څخه وروسته | ښه، لندبل | 4 |
| ژمی ډبره | کله چې توغندي سخت وي | ښه، وچه | 2 - 6 |